Вход / Регистрация

Как проверить качество говядины в домашних условиях

0
Как проверить качество говядины в домашних условиях
Мясо говядины делится на три основных сорта: высший, за ним следуют первый и второй. К высшему сорту относятся оковало, спинная и грудная части туши, филе, кострец и огузок. Первый сорт – это лопаточная и плечевая кость, а также пашина. Во второй сорт входят голяшки ( как передняя, так и задняя) и зарез. Самые ценные виды говядины производят из специально для этой цели выводимых мясных пород крупного рогатого скота. Особенно ценится мясо молодняка.

Но как при таком многообразии не запутаться, и определится с выбором? Вот несколько способов, чтобы проверить свежесть и качество говядины.

Как проверить качество говядины в домашних условиях



Признаки качественной говядины.

Свежая говядина определяется по нескольким признакам: цвет, вид куска мяса на срезе и запах. Жир у качественной говядины бывает кремово-белого цвета, исключаются какие-либо дополнительные вкрапления. У него сухая поверхность. Кусок мяса на срезе должен быть слегка влажным, но при этом не мокрым. Цвет говядины свидетельствует о возрасте скота. Так, светло-красный цвет говорит о том, что это мясо молодняка, а темно-алый или даже бурый – мясо от возрастного скота, такая говядина может оказаться жесткой. Попробуйте разрезать кусок говядины. Если на срезе заметили блеск, значит, мясо свежее. Обратите внимание на жир: у качественной говядины он должен быть мягким, кремового оттенка.
Если приобретаете мясо в вакуумной упаковке, не стоит опасаться потемнения на продукте. Это происходит из-за откачки воздуха, а си ним и кислорода. Если такое мясо распаковать, оно вскоре вновь приобретет прежний естественный цвет.
Цвет у качественной говядины ровный алый, а прожилки жира – светло-желтого цвета или светлые. Край куска должен быть не подсохшим и свежим. Аромат у хорошей говядины всегда будет приятным.    




Признаки некачественной говядины.

Приобретая говядину, нужно избегать кусков, у которых неоднородный цвет. Не используйте мясо в зелеными или темными пятнами. Если чувствуется посторонний или неприятный запах, то это говорит о низком качестве или несвежести продукта. Если надавить пальцами, то будет ощущаться упругость говядины, а появившаяся вмятина быстро исчезает.
 


Есть простой метод, чтобы проверить качество говядины в домашних условиях. Проткните кусок говядины ножом, предварительно раскаленным на огне. Почувствовался приятный аромат поджаренного мяса – говядина свежая и качественная, а если нет – лучше не употребляйте ее в пищу.

Поведем небольшой итог. Свежая и полезная говядина – это:
нежно-волокнистая консистенция мяса;
сочный алый цвет;
приятный запах;
на ощупь мясо упругое.
после надавливания быстро восстанавливает свою первоначальную форму.

   Вооружившись таким простыми, но эффективными и полезными советами, каждый человек сможет самостоятельно проверить качество говядины в домашних условиях и не допустить ошибок.
  • 8 973
  • 0