Вход / Регистрация

Как проверить качество баранины в домашних условиях

0
Как проверить качество баранины в домашних условиях
Издревле баранина – это важная составная часть ежедневного рациона питания у монгольских, тюркских, кочевых народов Азии. В России наибольшую популярность получила баранина Калмыцкой породы, которая была выведена путем скрещивания монгольских овец мясных пород. Это мясо не обладает неприятным запахом, и при этом содержит целый ряд полезных минеральных веществ и витаминов. Из баранины готовят как первые блюда: бозбаш и шурпу, так и вторые: плов, бешбармак, манты, шашлык, сосиски, колбасы и многое другое. Польза и вкус блюда во многом зависит от качества и свежести мяса. Давайте разберемся: как проверить качество баранины в домашних условиях.

На ощупь высококачественная баранина будет эластичной и упругой, а ее жир имеет белый цвет. Если же он рыхлый и отдает желтизной, то такое мясо получили от старой овцы или барана. Проверьте мясо баранины с помощью надавливания. Свежая и качественная баранина быстро восстановит свою первоначальную форму. К мясу можно принюхаться: у свежей баранины аромат приятный, он не имеет гнилости или затхлости.



проверяя баранину, нужно обязательно принимать во внимание возраст животного. Чем оно моложе, тем мясо будет мягче и нежнее, и наоборот: чем старше баран или овца, тем жестче и плотнее мясо. Мясо будет наиболее нежным от молодых (до 3 месяцев) барашков, еще нежнее – только мясо ягненка, оно имеет необычайно мягкий вкус и по праву называется деликатесом.

Определить возраст животного можно по тому, какая у мяса окраска: чем она будет светлее, тем моложе животное. Распознать старую баранину не сложно: ее выдает темно-красный оттенок, жилистость мяса и желтизна жира.

Если есть желание приобрести качественную ягнятину, стоит обратить внимание на то, что ягнята, как правило, появляются в период с января по март. В этот промежуток времени имеется наибольшая степень вероятности приобрести действительно качественный и свежий продукт.



Не стоит забывать и о том, что баранина, замороженная во второй раз, существенно теряет как свои вкусовые качества, так и полезные питательные свойства. Никогда не стоит размораживать баранину с помощью теплой воды.
То, что баранину несколько раз замораживали и размораживали, можно проверить по эластичности, она от перепадов температуры заметно уменьшается. Впадины от надавливания пальцами вообще могут не выровняться, поверхность у такой баранины принимает ярко-красный цвет.      

Зная несколько таких проверенных методов, можно проверить качество баранины в домашних условиях и приготовить по-настоящему вкусный и полезный продукт.
  • 2 776
  • 0