Вход / Регистрация

Как проверить качество сметаны в домашних условиях

0
Как проверить качество сметаны в домашних условиях
Сметана относится к числу не самых дешевых продуктов, и это является соблазном производить ее подделку. Как же определить качество сметаны в домашних условиях без обмана.

Во время осмотра убедитесь, что у сметаны есть глянцевитость. Цвет качественного кисломолочного продукта белый, допустим незначительный кремовый оттенок. Если заметили цветные пятна, то в сметане развились пигментообразующие микроорганизмы, вредные для здоровья человека. Это признак крайней степени испорченности.

Основной признак качества – правильная консистенция.

Признак качественной сметаны – это ее густота. От температуры хранения и степени жирности будет зависеть, насколько продукт окажется вязким и густым. Жидкая сметана может получиться не из-за низкой жирности, как думают многие, а вследствие недостаточно высокого качества сырья, нарушение технологий при пастеризации, созревания, гомогенизации, сквашивания и заквашивания сливок или из-за нарушений требований фасовки продукта и его хранения.

Консистенция сметаны, как и других молочнокислых продуктов, должна быть однородной. Не стоит употреблять в пищу сметану, в которой обнаружены сгустки, комки, крупинки или отделение сыворотки. Если консистенция имеет слизистость, то в продукте развились слизеобразующие микроорганизмы. Иногда в продукте появляются признаки брожения. При этих проявлениях сметана не пригодна для употребления.

Пробуем на вкус.

При проверки сметаны в домашних условиях ее можно попробовать на вкус. Качественный продукт должен иметь чистый, в меру кисломолочный вкус и приятный аромат. Если заметили легкий кормовой привкус и запах, слабовыраженный привкус тары или топленого масла, то это допустимо исключительно для продуктов низкого сорта. Затхлость и салистость, прогорклость и горьковатость являются явными признаками порчи. Такую сметану употреблять запрещено.

Каррагинан и крахмал – плохие спутники сметаны.

Каррагинан и крахмал используются для того, чтобы улучшить консистенцию сметаны, это позволяет сделать ее более густой. Чаще всего прибегают к добавлению крахмала, и это вещество можно определить дома. Для этого сделайте раствор йода. Смешайте сметану с полученным раствором и понаблюдайте за развитием реакции. Если появился синий цвет, значит, без крахмала дело не обошлось.
Определить наличие каррагинана или других многочисленных вредных добавок в домашних условиях очень трудно. Можно только воспользоваться косвенным признаком: если в сметане образовались сгустки, то производитель не пожалел химических добавок.

Зачастую сметану смешиваю с творогом. В принципе, для здоровья человека это только полезно. Однако и такая процедура может называться фальсификацией. Проверить, сеть ли в сметане творог, можно парой простых способов. Во-первых, тонким слоем нанесите сметану на предварительно подготовленное стекло и проверьте, сеть ли непрозрачные частички – творог. И во-вторых, размешайте столовую ложку сметаны в горячей воде. Присутствующий творог обязательно осядет на дне.
Помните: качественная, свежая и натуральная сметана никогда не выпадает в осадок.

Теперь, зная несколько путей проверки качества сметаны в домашних условиях, можно наслаждаться вкусным и полезным продуктом без страха за свое здоровье
  • 721
  • 0