Вход / Регистрация

Как проверить качество сыра в домашних условиях

0
Как проверить качество сыра в домашних условиях
Сыр является чуть ли не самым частым гостем на наших столах. Ведь это очень вкусный, по цене доступный и, что самое главное, полезный продукт. Но все это можно отнести только к натуральным и качественным сырам. Определяющие факторы качества этого продукта – используемое для его приготовления сырье и правильные сроки созревания. Как же в таком случае проверить качество сыра в домашних условиях? Есть несколько методов.

Чтобы определить натуральный сыр, обратите внимание на его цвет. По всей длине продукта он должен быть равномерным. Сырные глазки так же располагаются на примерно одинаковом расстоянии друг от друга. Если заметили, что в центре куска расположены более крупные отверстия, а по краям – мелкие, то такой сыр изготовлен из молока низкого качества. Данный фактор не преминет сказаться и на самом кисломолочном продукте.

Форма и размер глазков может зависеть и от выбранного сорта. В твердых сортах так называемого Российского сыра они мелкие и частые. Между тем, качество сыра подтверждается правильной формой глазков.

Показателем жирности продукта является его цвет. Чем насыщеннее оттенок у сыра, тем больше у него процент жирности, и в большинстве – более высокое качество. Главное, чтобы не было крайностей. Избыточный ярко-желтый цвет сыра может свидетельствовать и добавлении красителей. Излишне бледные тона говорят в пользу низкой жирности продукта и изобилии добавленной соли. Все это не лучшим образом отражается на качестве сыра.

Сырная корочка натурального продукта исключает наличие налет и трещины. Если эти признаки обнаружены, то, вероятнее всего, сыр хранили с нарушениями существующих санитарных норм и правил. По своим вкусовым качествам такой продукт будет оставлять желать лучшего, а трещины будут пропускать различные болезнетворные бактерии – сыр испортиться изнутри.

Для мягких и полутвердых сортов характерен аммиачный запах и привкус, потому что на поверхности головки сыра культивируется пресловутая «благородная» плесень. Именно она и является источником такого специфического запаха. Если выбираете твердый сыр, то убедитесь в отсутствии каких-либо аммиачных вкусов и запахов. Они могут быть результатом нарушения при уходе за корочкой твердых сортов. В целом, нетипичный, нечистый вкус сыра не может быть нормой и возникает вследствие газообразующей и гнилостной микрофлоры.

В домашних условиях можно проверить качество сыра, используя несколько простых теста. Оставьте этот кисломолочный продукт на некоторое время при комнатной температуре. Затем попробуйте отрезать острым ножом тонкий ломтик сыра. Если при этом кусочек не сминается и не крошится, то это хороший признак качественного и натурального продукта. Теперь попытайтесь согнуть отрезанный ломтик под прямым углом. Если сыр на месте сгиба не треснул, то перед нами продукт высокого качества.

Подвергнув популярный продукт всем этим экспериментам, можно проверить качество сыра в домашних условиях.
  • 3 929
  • 0