Вход / Регистрация

Как проверить качество красной икры в домашних условиях

0
Как проверить качество красной икры в домашних условиях
 
Немногие знают, что красная икра является продуктом питания животного происхождения, не подвергающимся никаким термическим воздействиям. Добросовестные производители лишь промывают икру и проводят ее посол. В этом заключается уникальность данного продукта с одной стороны и огромная ответственность компании-изготовителя с другой. Поэтому очень важно знать, как проверить качество красной икры в домашних условиях.

Сначала следует внимательно рассмотреть икру. Вся она должна быть однородной как по форме и размеру, так и по цвету. Выложите небольшое количество икры на тарелочку. Вокруг качественной красной икры не должно появляться каких-либо «лужиц» - жидкости, рыбного сока, который может образовываться в результате повреждения икринок. Если такой жидкости оказалось в баночке излишне много, то это признак лопнувших икринок – следствие слишком суровых повреждений при фасовке или нарушение технологии посола. Незначительное количество жидкости вполне допустимо, и говорит о том, что икра не была пересушена. Присмотритесь к икринкам: если у них морщинистая поверхность, значит, продукт уже пролежал долгое время и успел высохнуть.

Для проверки красной икры нужно научится правильно ее дегустировать. Возьмите примерно четвертую часть чайной ложки икры щепоткой пальцев. Вскоре продукт согреется, и можно будет почувствовать его истинный запах. Необходимо помнить, что хорошая красная икра будет пахнуть свежей рыбой. При этом запах не должен быть резким, а приятным.

Качественная красная икра должна быть рассыпчатой. При помешивании икринки не будут прилипать к ложке или лопатке. Если обнаружили банке бесформенную слипшуюся массу, то лучше откажитесь от такого сомнительного деликатеса. Такой продукт был или пересолен, или уже испортился. Оболочка у икринок не должна лопаться, но и чрезмерно плотной она не будет. В таре с икрой не допустимо наличие сгустков крови.

По своему вкусу красная икра среднесоленая, не горчит. Если попался слишком острый или кисловатый продукт, то, значит, были нарушены термические условия его хранения. Именно в теплоте в икре начинает образовываться молочная кислота, при превышении концентрации которой может появиться неприятные запах и вкус.

В заключение несколько любопытных статистических фактов: около 80% икры производится нелегально или с использованием сомнительной технологии. Поэтому имеет смысл вооружиться вышеуказанными способами проверки красной икры в домашних условиях и употреблять по-настоящему качественный товар.
  • 119
  • 0