Вход / Регистрация

Как проверить качество рыбы в домашних условиях

0
Как проверить качество рыбы в домашних условиях
 
Основной показатель качества рыбы – это ее свежесть. Выбирая свежую рыбу, нужно убедится в этом по многим признакам: по внешнему виду, по запаху, по указанным срокам хранения.

Под видом свежей рыбы продавец может выставить размороженную, охлажденную или по-настоящему живую рыбу. Стоит быть осторожнее, поскольку под видом охлажденной рыбы могут предложить размороженную.

Есть очень много способов, чтобы проверить качество и свежесть рыбы в домашних условиях. Но нужно помнить и о множестве методов обмана, когда какой-либо показатель продукта имитируется искусственно. Для того, чтобы сделать правильный выбор, рыбу нужно осмотреть всю целиком. Голова (жабры и глаза), брюшко и чешуя помогут определить ее состояние. Рассмотрим эти признаки.

Глаза у качественной и свежее рыбы будут прозрачными и слегка выпуклыми, но не запавшие и высохшие, замутненные или сморщенные. Обратите внимание на жабры, с них начинается процесс порчи. У хорошей рыбы они будут закрытыми, ярко-красного или розового цвета. Признаками испорченности являются тусклость цвета, слизь, налет или желтизна. К сожалению, жабры зачастую подкрашивают, чтобы создать очередную имитацию качества продукта. Если рыба уже без головы, это является настораживающим фактом, ведь именно голова наиболее точно дает оценку общему состоянию.  

Чешуя у свежей рыбы прилегает к телу, на ощупь она будет гладкой, на вид – умеренно блестящей. Излишний блеск может свидетельствовать и том, что ее предварительно смазывали яичным белком, скрывая приличный срок с момента вылова. Обнаруженные пятна могут говорить о различных болезнях. Брюшко у рыбы должно быть не вздувшимся.

Мясо у качественной рыбы будет свежим на вид, исключается потемнения, серость и желтизна. Обязательно нужно проверять рыбу на ощупь. По своей структуре она не должна быть мягкой, дряблой и сухой (если ее, конечно, заранее не полили водой). Если чувствуется при нажатии упругость, то это признак свежести. Если же в месте надавливания осталась ямка, то рыба очевидно не первой свежести. Рыбные кости должны быть белыми, исключается желтизна и другие подозрительные оттенки.

Уделите достаточно внимания запаху. Морская рыба должна иметь запах моря, йода, но ни как не болота и тины. Запах испорченности и разложения у свежей рыбы не может быть. Такие признаки пытаются скрыть, натирая рыбу нашатырем, создавая приторный аммиачный «аромат». Обратите внимание на запах и рыбных жабр – там он наиболее отчетливо чувствуется.

Проверяя качество рыбы в домашних условиях, можно провести такой тест на ее свежесть. Нужно бросить рыбу в какую-нибудь емкость, наполненную водой. Если она всплывет, значит, уже протухла, если утонула – это явный признак свежести.

В аптеке можно приобрести лакмусовую полоску, которая является индикатором кислотности. Сделайте на рыбе небольшой надрез и отожмите немного выступающей жидкости. Приложите к этому участку лакмусовую бумажку. Если индикатор поменял цвет, то рыба доброкачественная. Отсутствие кислотности – это показатель несвежести.

С помощью таких простых способов можно проверить качество рыбы в домашних условиях, не прибегая к услугам лабораторных исследований.
  • 431
  • 0