Вход / Регистрация

Как проверить качество черной икры в домашних условиях

0
Как проверить качество черной икры в домашних условиях
Для большинства людей приобретение такого дорогостоящего продукта как черная икра является частью подготовки к какому-либо празднику. В такой предпраздничной атмосфере меньше всего хочется думать о различных надувательствах, обманах, фальсификациях, о недобросовестных производителях и продавцах. Именно поэтому полезно иметь под рукой несколько простых, но эффективных способов, позволяющих проверить качество черной икры в домашних условиях.

Качественная черная икра будет иметь однородный цвет, она не должна быть пересоленной. Ее икринки не могут быть лопнувшие, слипшиеся, засохшие или не иметь оболочки. Хорошая черная икра должна пахнуть приятно, не допускается наличие посторонних запахов. Не при каких условиях не должно быть кисловатого запаха.

Высококачественная черная икра будет иметь оттенок от светло-серого вплоть до черного. Чем цвет светлее, тем более зрелой и, значит, вкуснее окажется икра. Самой крупной и светлой является зернистая белужья икра. Ей немного уступают и идут по ниспадающей осетровая, стерляжья и севрюжья зернистая икра. Чем крупнее икринки, тем ценнее будет продукт. Паюсную икру принято считать менее дорогой, чем зернистую черную икру, зато этот продукт самый вкусный, и он имеет лучшие характеристики при хранении.

При проверке качества черной икры в домашних условиях стоит обратить пристальное внимание на запахи. Например, у осетровой икры может быть выявлен запах ила, что является дефектом этого продукта.

Зачастую продавец ставит перед собой задачу по «освежению» просроченной икры. Для этой цели широко используются марганцовка, растительное масло, минеральная вода и аскорбиновая кислота. Для выявления этих добавок нужно взять некоторое количество икринок и пальцами аккуратно их прощупать. Если при этом чувствуется, что икринки скользят, или станет заметен блеск, который бывает свойственен маслу, то, вероятнее всего, применялось растительное масло.

Наиболее частым методом подделки черной икры является ее подмена на более дешевую, щучью икру, которую предварительно подкрашивают при помощи пищевого красителя в черный цвет. Для того, чтобы проверить качество черной икры в домашних условиях, положите небольшое количество икринок в воду. Если жидкость потемнела, значит, икра была фальсифицирована – ее подкрасили пищевыми красителя. Натуральная икра не при каких условиях не окрасит воду в черные тона.

Придерживаясь этих несложных советов, с большой степенью вероятности можно проверить качество черной икры в домашних условиях, отсеять многочисленные подделки и наслаждаться действительно качественным и настоящим деликатесом.
  • 1 665
  • 0