Вход / Регистрация

Как проверить качество белых грибов в домашних условиях

0
Как проверить качество белых грибов в домашних условиях
Нет такого грибника, который бы, найдя в лесу белый гриб, не испытал неподдельной радости. И это связано даже не с редкостью этих грибов. Порой, они могут встречаться чаще остальных. Но именно белый гриб является особенным. Ведь не спроста за ним повелось название «царя всех грибов». Эти грибы действительно превосходят других по своим вкусовых качествам, по внешнему виду и полезным свойствам. Белый гриб прорастает и хорошо себя чувствует практически по всему миру. Из среды их обитания можно исключить лишь Австралию. Лес, покрытый мхами и лишайниками, дренированные, песчаные и супесчаные почвы – вот те места, в которых можно встретить белые грибы. Период для их сбора – время с июля по сентябрь при температуре воздуха, не испытывающей существенных перепадов днем и ночью. Прорастают они как группами, так и по одиночке.

Если внимательно разглядеть белый гриб, то невольно появляется вопрос, связанный с его названием. Шляпка гриба «маскируется» под местные лесные цвета. В сосновом лесу она будет темно-бурой со слегка светло-зеленоватым цветом, в еловом – красно-бурой, в дубраве – серо-бурой. Но, сели разломить гриб, то в середине увидим исключительно белую мякоть. При этом данная особенность характерна как для сырых, так и для сушеных грибов. Именно поэтому их называют белыми грибами.

Если не быть заядлым грибником, то нужно знать несколько отличительных черт, позволяющих проверить качество белых грибов в домашних условиях. Шляпка хорошего боровика должна быть гладко-морщинистой. Ее цвет принимает буроватые оттенки. Ножка белого гриба будет толстой, плотной, она имеет вид клубня коричневого цвета. Мякоть грибов белая, имеет плотную консистенцию. Признаками недоброкачественности, испорченности гриба могут быть горьковатый привкус, неестественный цвет. Если на срезе меняется цвет на розовый или синий, то это может оказаться ядовитый гриб, который еще называют сатанинским.  

Хоть белые грибы трудно спутать с ядовитыми представителями, но некоторые приметы знать не помешает. Несъедобные, ложные белые грибы, которые еще называются желчными, имеют бледный губчатый слой светло-розового цвета. Попробуйте разломить у ядовитого гриба его шляпку. Если она на месте излома покраснеет, то употреблять его ни в коем случае нельзя. Шляпка и ножка желчного гриба имеют одинаковый цвет, а настоящий белый гриб – всегда разной окраски.

По вкусовым свойствам белые грибы являются самыми лучшими. Неслучайно их изображения встречаются в любой поваренной книге. Эти грибы очень вкусны в разных видах: поджаренные с картофелем, вареные, маринованные или сушеные.

Кроме того, белые грибы обладают множеством полезных свойств. Учеными доказано, что они благоприятно воздействуют на иммунитет человека. Белые грибы богаты витаминами A, D, B1. они содержат рибофлавин – вещество, которое поддерживает функцию щитовидной железы. Употребление в пищу белых грибов способствует укреплению и оздоровлению кожи, ногтей и волос. Вещества, которые содержатся в белых грибах, помогают более эффективному лечению стенокардии, туберкулеза и являются профилактикой онкологических заболеваний.

Убеждать в пользе, вкусовых качествах лучших из грибов никого не нужно, но знание некоторых особенностей, позволяющих проверить качество белых грибов в домашних условиях, никому не помешает.
  • 115
  • 0