Вход / Регистрация

Как проверить качество лисичек в домашних условиях

1
Как проверить качество лисичек в домашних условиях
Лисички являются грибами, которые хорошо известны всем начинающим грибникам. Существует много мест, в которых они прорастают. Они бывают и в лиственном, и в хвойном лесу, при этом чаще всего их можно обнаружить на пеньках, слегка покрытых сверху мхом. Как правило, эти грибы растут большими группами в многочисленных популяциях. Лучшее время для сбора лисичек – это период с июля по август.

Известно множество сочетаний соусов и заправок, в которых главным ингредиентом являются лисички. Традиционно высоким спросом по праву пользуются эти грибочки в маринованном виде, поскольку уксус придает им слегка кисловатый и аппетитный привкус. Из лисичек готовят салаты, подают в горшочках с картофелем или просто жарят. Но несмотря на хорошие вкусовые свойства, экспертами эти грибы относятся к третьей категории вкуса, в которой находятся и сыроежки, и опята.

Шляпка у лисички в диаметре бывает около 7-10 см. Окраска шляпки варьируется от бледно-желтого до светло-оранжевого тона. С обратной стороны мякоть у этого гриба имеет желтоватый цвет и рифленую поверхность, поскольку лисички являются пластинчатыми грибами. Их ножка от других грибов отличает пористая структура.

Чтобы проверить качество лисичек в домашних условиях, обратите внимание на шляпку у этого гриба. Она должна быть волнистой, неправильной формы, плотной. Шляпка здорового гриба будет плотно сидеть на ножке. Окраска допускается светло-желтого или оранжевого цвета.

Не являясь опытным грибником, можно легко перепутать лисичку с ее ложным «родственником». Ложные лисички отличаются более ярким красным или оранжевым цветом и горьковатым вкусом шляпки с ее обратной стороны. Если все-таки попались именно ложные лисички, их можно выявить при варке. В кипящей воде настоящая лисичка становится темно-серой, а ложная не теряет своих ярких цветовых свойств. Шляпка красного и яркого цвета может свидетельствовать как о недоброкачественности или порче гриба, так и его несъедобности, если это ложная лисичка. Попробуйте срезать небольшой кусочек ножки лисички. Если она внутри окажется пустой, то гриб, скорее всего, старый, он уже испортился. Такой продукт не стоит употреблять в пищу.

Ученые выяснили, что лисички можно выделить в отдельную группу грибов, потому что они имеют более продолжительный период хранения и очень редко и мало черствеют. Помимо этого эти грибы обладают целым перечнем полезных свойств и функций. Биологи доказали, что, употребляя лисички в пищу в зимнее время года, можно в короткие сроки укрепить свой иммунитет, повысить остроту зрения, провести профилактику любых форм воспаления глаз и уменьшить сухость кожи и слизистой оболочки.

Нет оснований не наслаждаться этими лесными «хитруньями», особенно когда известно, как проверить качество лисичек в домашних условиях.
  • 355
  • 0