Вход / Регистрация

Как проверить качество свеклы в домашних условиях

0
Как проверить качество свеклы в домашних условиях
 
Свекла столовая или обыкновенная является однолетним, двулетним или многолетним травянистым растением и относится к роду Свекла семейства Амарантовых. Раньше этот род относили к семейству Маревых. Эти корнеплоды культивируются на огромных площадях по всему миру. У жителей юго-западных областей России, в Украине и в Беларуси используется другое название овоща – «буряк» и «бурак».

История распространения свеклы.

Дикая свекла использовалась в пищу еще в незапамятные времена. В качестве лекарственного и овощного растения окультурили листовую свеклу. Предположительно это произошло на среднеземноморских островах 3-4 тысячи лет назад. Корнеплодная форма впервые появилась и была хорошо известна в 4 веке до н.э. Около 2 тысяч лет назад у корнеплодов столовой свеклы отмечается появление культурных форм. После этого она начинает «завоевывать» весь мир. Например, в Киевскую Русь свекла попала в 10-11 веках, Западная Европа начала культивировать ее в 13-14 веках. Затем произошло разделение свеклы на столовый и кормовой сорта. Из последнего обособился такой вид корнеплода, как сахарная свекла. В период 19-20 веков эта культура получила широкое распространение по всем континентам. Если верить народным преданиям, благодаря тому, что народы восточной Европы и Балкан широко употребляли в пищу свеклу, это позволяло предотвращать эпидемию чумы.

Общие характеристики столовой свеклы.

Столовая свекла – это овощи, которые имеют красный цвет, образуют корнеплоды, масса которых составляет 0,5-1 килограмм. Для них характерна шаровидно-уплощенная, шаровидно-овальная или уплощенная форма. Мякоть у свеклы бывает темно-красной, бордовой, красно-фиолетовой. Наличие преобладающего красного оттенка объясняется тем, что в корнеплоде содержатся бетацианины, главным образом, бетанины. Желтый цвет овощу придает бетаксантин. В пищу можно употреблять не только сам корнеплод, но и свежую ботву.          

Свекла – это очень полезный продукт питании и важный кулинарный ингредиент, особенно в это касается украинской кухни. Чтобы проверить качество свеклы в домашних условиях, нужно обратить внимание на главные показатели тех свойств, которые присущи большинству корнеплодов.

Определяем органолептические характеристики свеклы.

У качественной столовой свеклы кожица будет ровная. Если есть трещины, бородавки или какие-нибудь другие внешние дефекты, то они могут стать причиной начала порчи продукта. Проверяя качество свеклы в домашних условиях, корнеплод можно разрезать. Внутренность его должна быть однородная, без каких-либо уплотнений и пустот. Окраска плода должна быть равномерной, не допускается наличие пятен. Если у свеклы есть зеленые побеги, то это говорит о ее молодости, что уже само по себе является хорошим показателем.

Рекомендуется не приобретать корнеплоды крупных размеров со светловатой окраской: бледный цвет более характерен для кормовой свеклы, чем для столовой. Лучше остановить свой выбор на тех овощах, которые отличаются насыщенно темной окраской и небольшими размерами.

С помощью несложных действий можно проверить качество свеклы в домашних условиях и выбрать те корнеплоды, которые окажутся самыми качественными и натуральными.
  • 87
  • 0