Вход / Регистрация

Добавить рецепт

Яблоки моченые

0
Яблоки моченые
Моченые яблоки традиционная Русская еда не только вкусная и полезная но и простая в приготовлении. Приготавливаются моченые яблоки только из поздних сортов яблок зеленого цвета, обычно моченые яблоки заготавливают в больших емкостях, дубовых бочках, кадках, эмалированных или керамических но можно и в стеклянных трех литровых банках. Яблоки следует брать целые, плотные не червивые и не порченные, воду использовать родниковую или хотя бы фильтрованную.
В подготовленную посуду укладываем плотный слой листьев черной смородины и вишни затем плотно но аккуратно что бы не подавить, широкий слой яблок плодоножками вверх и снова слой листьев, яблок, листьев и так до самого верха, последним должен быть слой листьев.
Готовим заливку для яблок, для этого в ржаную муку тонкой струйкой добавляем немного горячей воды и мешаем, должна получиться однородная без комков густая масса по консистенции напоминающая жидкую сметану, даём постоять минут 10 – 15, добавляем сахар, солим. Разводим подготовленную мучную смесь крутым кипятком, процеживаем и заливаем подготовленные яблоки с расчетом, что заливка должна будет покрыть яблоки на 3 – 4 сантиметра, сверху кладем деревянный кружек и гнет, ставим в прохладное место. Поскольку первое время яблоки будут впитывать много жидкости, следует периодически подливать заливку или просто холодную чистую воду, что бы уровень жидкости поверх яблок не опускался ниже 3 – 4 сантиметров, после того как яблоки перестанут впитывать жидкость не плотно накрываем посуду с яблоками и оставляем на месяц.
  • 637
  • 0